Recupero e Valorizzazione della Componente Antiossidante del Coffee Silverskin

Nell’ambito del progetto rECOBIOpack, l’unità dell’Università degli Studi di Napoli Federico II (UNINA) guidata dalla Dott.ssa Valeria Romanucci ricercatrice presso il Dipartimento di Scienze Chimiche, ha come obiettivo primario il recupero della componente antiossidante dalla matrice silverskin. Come sappiamo, gli antiossidanti sono sostanze presenti negli alimenti con proprietà benefiche per la salute umana. Queste molecole hanno […]

rECOBIOpack: Trasformiamo gli Scarti del Caffè in Materiali Innovativi per l’Imballaggio Sostenibile

La produzione mondiale di caffè, ammontante a 105 milioni di tonnellate all’anno, porta con sé una considerevole quantità di rifiuti e residui. Tra i sottoprodotti del processo di lavorazione del caffè, la pellicola argentea del caffè (chiamata anche silverskin) si genera durante la tostatura, rappresentando fino al 4.2% del peso del chicco. Per affrontare questa […]